调和饮食

饮食是否调和，对于人的身体健康至关重要。因为人的脾胃主运化，是各个脏器的根本，全身的气血、营养、津液皆源于此。祖国医学认为，饮食调和才能脾胃安泰。因此，我们要注意养成好的饮食习惯，克服不良的饮食习惯。

食宜早些。人体经过一夜的睡眠之后，肠胃空虚，早晨起来需要进些饮食才能精力充沛。晚餐也不宜迟，因为饮食消化有个过程，如果食后即睡，极易引起消化不良，导致慢性胃肠疾病。一般说来，午饭宜在午前，晚饭宜在日未落之时。饭后应活动一些时间，以免饮食停滞于胃脘。

食宜缓些。饮食细嚼慢咽，能使唾液大量分泌，其中含有淀粉酶、溶菌酶以及分泌性抗体等物质，不仅能够帮助消化，而且有杀菌、抗病毒等作用。并且通过细嚼使食物磨碎，这样可以减轻胃的负担，促进胃的消化。

食宜少些。饮食过量，容易损伤肠胃等器官。特别是肥肉、烈酒、油腻、荤腥等食物，不容易消化，最能伤人的胃气，引起胃肠、胰腺等方面的疾病，如急性胃炎、急性胰腺炎等。

食宜暖些。人的畅胃喜暖而恶寒，凡是饮食中的生冷食物等皆宜少吃，以免腹痛、呕吐、腹泻等疾病发生。特别是体虚胃寒的人，更应该慎重。当然食也不可太热，以免伤及咽喉、胃脘。

食宜软些。坚硬的食物难以消化，而筋韧以及半熟之肉，则更容易伤胃，尤其是年高胃弱之人，极易因此患病，所以，需将食物煮烂食用。

食宜淡些。所谓淡食，并非指没有滋味的食物，而是指五味要淡，酸、甜、苦、辣、咸，不可偏嗜，并且要少吃厚味油腻，应该以素食为主。《黄帝内经》告诫人们应该“谨和五味”，不要偏食。《素问》中说：“多食咸，则脉凝泣而变食；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉骶刍而唇渴；多食甘，则骨痛而发落。”《抱朴子》一书也指出：“酸多则伤脾，苦多则伤肺，辛多则伤肝，咸多则伤心，甘多则伤肾”。因此，节制饮食，多吃淡味，于健康大有好处。

切忌“口重”。民间常常将爱吃咸称为“口重”，而“口重”不利于身体健康。食盐对人体的作用：一是调味；二是提供维持正常生理代谢功能的钠和氯。钠和氯主要起维持酸碱平衡和调节渗透压的作用，氯也是合成胃酸的主要原料。尽管如此，食盐却不宜多吃。

许多资料表明，吃盐过多的人高血压、冠心病，脑溢血甚至癌症发病率都明显增高。有人对50岁男性高血压患者的病情与吃盐量的关系进行调查之后，发现吃盐量与血压升高成正比。如果每天吃盐量不超过10克，到50岁时的最高血压才在140毫米汞柱以下；每天吃盐量如果为25克，50岁时的最高血压可达到160毫米汞柱。可见，对于防止高血压、脑血栓等疾病，采取限制吃盐要比多吃蛋白质和不吃肥肉等措施更为重要。

婴幼儿以及发育期的青少年，更要养成“淡”食习惯。由于婴幼儿肾脏发育还不完善，没有足够的能力排除滞留在体内的钠离子，这样必然会导致钠钾比例失调，进而影响心脏功能。因此，婴儿以及处于发育期的青少年，过多吃盐同样会给身体带来危害，严重时有可能损害肾脏和心脏。

那么，一个人每天吃多少盐合适呢？专家指出，人体每天只需摄入2到3克食盐即可达到生理需要。对于这种需要，即使不吃加盐食物也能保证，因为新鲜的土豆、西红柿、鱼、肉和清水中都含有不少的氯化钠。而在大量出汗等特殊情况下，则可以把饭菜做得稍微咸一些，或者在引用清凉饮料时，每百克水中加入0。2到0。3克食盐，就可以补足人体的生理需要了。

现代医学认为，食之过酸，会破坏体内的酸碱平衡，特别是老年人的血液，需维持酸碱平衡，保持肠胃清洁，减少毒物吸收。如果血液变为酸性时，则可能会引起酸中毒；食之过咸，势必口渴大饮，加重心脏负担，使得心肾功能早衰，并且会引起血管硬化，诱发高血压等病；食之过辣，助火散气，特别是体质虚弱的老人更容易在胃肠内积热，导致生疮长痔和牙龈出血、牙齿松动；食之过苦，损伤脾胃，食欲减退；食之过甜，容易导致身体发胖，胆固醇增高，患冠心病、高血压。

《周礼》指出：春天多用一点酸味；夏天多用一点苦味；冬天多用一点咸味；并且要用甘味来调和他们。这些主张与现代人们提出的“春夏养阳，秋冬养阴”主张相似。因此，在日常饮食上，如果人们注意用五味来调和身体的阴阳平衡，做到五味不偏爱，饮食有节制，便可以达到五脏不早衰，防病养身，延年益寿。