挖荠菜

本作文是关于小学一年级的作文，题目为：《挖荠菜》，欢迎大家踊跃投稿。

我对于荠菜的记忆，最早应该是在小学，姥姥带着我们一帮小孩子去采荠菜，有没有吃到都不记得了。成家后,出于好奇和对童年的怀念,我重新跟邻居大姐到附近的麦地里辨认荠菜，荠菜根部有最浓的清香，而不是草味儿。

小时候的记忆中也没有怎么吃野菜。缺油少肉的年代，野菜再怎么做也是剌嗓子。倒是大了之后，春天的荠菜、夏天的苋菜、苦菜、马具苋，这些野菜慢慢的开始大行其道，大摇大摆的走上餐桌，多多配肉，大大加油，粗粮细做，后来竟也成了时尚。

有几年的春天，在冬小麦刚刚返青不久，我到附近的麦地里挖荠菜。选一个暖风抚面、阳光灿烂的周末，带着一把小刀，几个塑料袋，去郊区挖荠菜，既可以感受一下春日的阳光，又有收获，也算是踏踏春了。挖荠菜也是会上瘾的――刚浇过水的麦地里，一棵接一棵肥大、鲜嫩的荠菜，让人停不了手呀。我常常在挖荠菜回来的当晚，睡下后一闭眼就是满眼的荠菜，做梦都梦到自己在挖呀挖的......

采回的荠菜要进行三道工序的处理：

――去根去枯叶：艰巨任务啊，常常会坐在那里搞得背痛，可是成就感大大地。

――漂洗去泥沙：在泡荠菜的水中加些盐静置片刻，就可以轻松洗净泥沙。这个方法同样适用于洗带泥的菠菜。

――烫熟：荠菜量多时，为了便于存放，一定要烫熟。从开水锅中捞出要记得用冷水冲凉，不然一放就黄了。

搞好之后的荠菜团成一团、一团的，冻到冰箱里。想吃的时候就拿出来包馄饨、包饺子的。一个春天，有勤快者会去挖几次，这样冷冻的荠菜断断续续可以吃到夏天。据我姨讲，荠菜分春荠菜和秋荠菜之说，春荠菜最好吃的，想想也是攒了一冬的劲儿，全在春天时长出来，当然好吃。据我自己观察，在比较旱的地方长的荠菜，通常个小，干巴巴的，但是荠菜味儿很重，反而是那种胖大的荠菜，要淡不少

后来,超市里或菜摊上也有卖荠菜的,但我从不买,我觉得,野菜这种东西,尤其是荠菜一定要自己亲手去挖来,再做了吃才有那种感觉。

我家荠菜最经常的是包荠菜馄饨或者是饺子。听朋友说了之后首次尝试做荠菜豆腐汤。大人孩子都觉得好吃，满满一大碗，吃得精光。做法也是很简单，起热油锅，下姜丝、肉馅、切碎的荠菜，翻炒片刻，加入高汤（清水或者清水加鸡精应该也好），开锅后下切成小丁的豆腐（嫩豆腐最好，可惜我只有老豆腐），煮片刻，等豆腐熟后，加盐调味儿，再淋入调好的水淀粉，即可。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝的诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美地展现了出来。在北方一望无垠的麦田里，每到二月初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵的清香，让人流连忘返，产生强烈的饮食欲望。

南宋大诗人陆游对它情有独钟，吟诗称赞：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”甚至说自己曾“春来荠香忽忘归”。清代扬州八怪之一的郑板桥作画题诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”诗人苏轼也非常推崇荠菜，他在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。

荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，开白色小花。又名护生草、鸡心菜、净肠草，在路边或

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

冬天已经来了，春天还会远吗？今年我决定带着女儿一起去挖,野地里随处可见。